かぼちゃの皮をピーラーで剥き、薄くスライス。
レンジで柔らかくする（3-4分）
かぼちゃを裏ごしする。

ボールに１、卵黄を加えよくかき混ぜる。そこに粉を入れ混ぜ合わせる。ナツメグ、塩を好みで入れる。
絞り袋につめる。

（ソース）フライパン生クリームを入れて火にかけ、周りがプツプツしてきたらバターを入れて混ぜ合わせる。

鍋にたっぷりの水を入れて火に書け沸騰したら塩を入れる。そこに、２を絞り出しながら、はさみでお好みの大きさに切り茹でる。

3に4の水面に浮いてきたニョッキをお玉ですくい移す。 火をつけてよく絡めて、生クリームがかぼちゃ色になったら出来上がり。