あさりはボールに入れ、海水程度の塩水をひたひたに入れ、新聞紙をかぶせて暗く静かな場所で1時間程砂抜きする。

【砂抜き塩水の作り方】
水１cupにつき、塩小さじ1強で海水位の塩水になります。
塩は水量の３％と覚えると良いです。

ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は半分にちぎり、中の種を出す。
ズッキーニは1ｃｍ幅にスライスする。

あさりをザルにあけ、両手で貝殻どうしをこすり合わすようにして水洗いする。

フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ニンニクがこんがりと香ってきたら鷹の爪を取り出す。

ズッキーニを加え、ひと炒めしたらすぐにアサリを加え、中火にする。

白ワインをまわし入れ、フタをして、アサリの口が開くまで待つ！
アサリが全部開いたらイタリアンパセリを加えて出来上がり。