作り方
- 1
キジは買ってきた段階で内蔵が抜かれて肝臓が添えられているものとします。今回はベーコンが巻かれ、頭が飾られた状態で購入。
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- 2
醤油とみりんを塗りつけてベーコンを巻き付ける。オーブンを220℃に加熱
- 3
大振りのバットなどにキジを入れてオーブンへ。10分おきくらいに流れ出た肪をスプーンで全体にかける。
- 4
30分経過したらいんげん豆をバットに入れる
- 5
その後10～20分、合計40～50分焼いたらキジといんげんををオーブンから出す。
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- 6
バットにたまったソースを鍋に移して、レバーを入れて加熱。塩コショウで調味。
- 7
6のソースを添えて召し上がれ。
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コツ・ポイント
良いキジを仕入れること。
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