簡単たっぷりキノコのペペロンチーノ🍄🟫
コツはキノコの焼き方と茹で汁の使い方！コリコリとツルツルの両立！家族分、大量に作っても美味しくできるコツを紹介！
(レシピ by ももんがオジサン)
簡単たっぷりキノコのペペロンチーノ🍄🟫
コツはキノコの焼き方と茹で汁の使い方！コリコリとツルツルの両立！家族分、大量に作っても美味しくできるコツを紹介！
(レシピ by ももんがオジサン)
アプリでひらく作り方
- 1
しめじの石付きを取り除き、しめじは手でばらず。舞茸は下の軸部分を切り落として、上は手で裂く。
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- 2
椎茸は石付きを取り除き、斜めにスライス
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- 3
舞茸と椎茸の石付きは細かく微塵切り。これが良いダシになるんです。
- 4
にんにくは微塵切り
- 5
オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて、弱火でゆっくり香りをうつす。鷹の爪の輪切りも入れる。
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- 6
にんにくが沸々したら、山盛りキノコを全部入れる。水分をゆっくり出して、歯応えを出すために弱火で炒める。
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- 7
一部のキノコに少し焼き目が付いて、全体がトロっとしてきたら、塩で味付け。バター、パセリを投入。これでソースが完成。
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- 8
パスタ700gを茹でる(茹で汁には塩とオリーブオイル少々入れて)
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- 9
ソースを乳化させるために、鍋からそのままパスタを揚げてソースパンに入れると良いです。
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- 10
茹で汁をフライパン加えて濃度調整(これでオイルが入荷します)フライパンで良く絡めて完成。
- 11
コツ！！)茹で汁は捨てずに別の器にとっておく。
- 12
コツ！！)大量に作るとどうしてもパスタがパサつきます。各自の器に盛り付けた後に、茹で汁を加えてパスタのツルツルを復活！
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- 13
大皿の状態で茹で汁を多く入れると食べてる間に、吸ってしまうんです。
コツ・ポイント
キノコはたっぷり。じっくり炒める！
大量に作る場合、茹で汁を最初に多く入れても食べてる間に吸って、どうしてもパサついてしまう。
茹で汁を別の器にとっておき、各自の器に盛り付けた後に、都度、茹で汁を加えるとツルツル食感を復活させられます。
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