鯛の切身は塩・こしょうをして小麦粉を薄くまぶしておきます。

トマトは荒みじん切り、しめじは根元を切りほぐしておきます。にんにくはみじん切りにします。

フライパンを温めバターを半分溶かし、鯛をこんがりと焼き、お皿に盛付けます。

フライパンをきれいにし温め、残りのバターを溶かし、にんにくを炒めます。

にんにくの香りがしてきたらしめじ、トマトを加えてさっと炒め、酢、塩。レモン汁で味を調えます。

鯛に⑤のソースをかけて完成です。