根菜と春菊のサラダ

☆mamingo☆
☆mamingo☆ @cook_40137307

冬も冬野菜のサラダで、モリモリ野菜食べましょう♪
このレシピの生い立ち
デパ地下にこんな感じのサラダが売ってたので。
食べてはいませんが^^;真似てみました。

根菜と春菊のサラダ

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かこ☆かっちゃん's cooksnap of when they made 根菜と春菊のサラダ.
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デパ地下にこんな感じのサラダが売ってたので。
食べてはいませんが^^;真似てみました。
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材料

3〜4人分
  1. 大根 5cmくらい
  2. 人参 5cmくらい
  3. レンコン 小さめ一節
  4. 春菊 適量
  5. サラダ油 適量
  6. ☆お酢 大さじ1
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆醤油 大さじ1
  9. ドレッシング
  10. お酢 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1/2
  12. 醤油 大さじ1
  13. ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    レンコンは、皮を剥き薄くスライス後、お酢を少量入れた水に暫く浸しておく。大根、人参は千切り、春菊も4〜5cmに切る。

  2. 2

    レンコンの水を切り、油をひいたフライパンで炒め、最後に☆の調味料を回し入れ、火を止め、別容器で冷ましておく。

  3. 3

    大根は、氷水にサッと潜らせ絞り、全ての野菜をボールに入れ混ぜ合わせる。
    ドレッシングを作り野菜にかけて出来上がり！

コツ・ポイント

レンコンは、アルミホイルを丸めた物で擦ると綺麗に皮が剥けます。大根人参は、スライサーで薄くしてから千切りにしました。
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おなか空いた～、何かないの？が口癖だった一人息子が大学生になり、離れた土地での寮生活を始めました。朝晩食事付きの寮ですが、日曜祝日は出ないので、共同キッチンで自炊をするそうです。簡単に作れる料理等をクックパットで学び、息子へシェアしたい、また冷凍等工夫を凝らして、たまには息子が楽できる様な料理を送ってあげたいなぁ～と考えているアラフィフ母です。どうぞ宜しく(^.^)(-.-)(__)
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