ペッパーを用意（粒のままだとガリッとした食感になります。抵抗のある方は、ピンクペッパーもミルで挽いてください）

ご飯1膳分をボウルに入れ、塩、ペッパーで味を整える。

野菜をカットしてかぼす汁（柑橘系なら何でも良いです）と醤油、オイルを合わせたドレッシングをあえる。

皿にサラダを盛りマヨネーズをかけて２のご飯を真ん中に盛る。