さつまいもの皮をむいて1センチくらいの輪切りにして水にさらす。

鍋にさつまいもと砂糖、水を入れ火にかける。

始め強火で沸騰したら中火にし、柔らかくなったら1〜2センチくらいにつぶし、ほぼ水が無くなれば火を止め粗熱を取っておく。

ボールに卵と砂糖を入れよく混ぜ、溶かしバターも入れ混ぜる。そこにホットケーキミックスを入れこねないように手早く混ぜる。

4に3を入れ混ぜ、型に流し入れ表面を平らに整える。

予熱が終わったら180度のオーブンで30分焼いて出来上がり。