ボウルにぬるま湯、宮古島ふんわりさとうきび糖、ドライイーストを混ぜ合わせる。

②にピザ生地の残りの材料を入れて、つやが出るまで練り混ぜる。

③を丸めて乾燥しないようにして、温かい所で30分～1時間ねかせる。

マッシュルーム、ブラックオリーブは薄切り、プチトマトは半分に切る。オーブンを250度で予熱する。

④を周囲は厚めに、中央は薄くのばす。

⑥の生地の底部分にフォークをついて穴を開け、薄くオリーブオイルを塗る。

⑦にゴルゴンゾーラをちぎりながら均等にのせ、⑤を散らして、ブラックペッパーを振りかける。

250度のオーブンで10分程度焼き上げる。

切り分けて沖縄・奄美のきびオリゴをかけて完成。