✿ お茶飯（おちゃめし）✿
お正月・お彼岸・おもてなしの席で＊
お茶の香りと旨みをぜーんぶいただきましょう♬（H.25.1.19工程見直し簡単に！）
このレシピの生い立ち
母直伝！ 20年以上前、母がデパ地下で出会ったお茶飯の味を再現！このお茶飯は母の味です(*^_^*)
✿ お茶飯（おちゃめし）✿
お正月・お彼岸・おもてなしの席で＊
お茶の香りと旨みをぜーんぶいただきましょう♬（H.25.1.19工程見直し簡単に！）
このレシピの生い立ち
母直伝！ 20年以上前、母がデパ地下で出会ったお茶飯の味を再現！このお茶飯は母の味です(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
もち米：洗って１時間位きれいな水に浸してからザルにあける。
- 2
オーブンペーパーを広めに２枚用意して十字に重ね、蒸篭や蒸し器に敷き詰め、水気を切ったもち米を移し強火で30分位蒸す。
-
- 3
◇蒸している間に工程４～７の作業。
- 4
栗：１粒を６～８つに切る。
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- 5
煎茶：耐熱皿に入れ、レンジ600ｗで２分強、ラップをせず加熱する。(小さめのフライパンで香が出るまで煎ってもOK!)
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- 6
工程５の後、煎茶をミルミキサーやすり鉢で細かくし、香が逃げないようホイルをかぶせるか、蓋をしておく。
-
- 7
しとり水を作る：□の材料を耐熱カップ等に入れ、レンジで加熱し(沸騰しなくてもよい)砂糖・塩を溶かす。
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- 8
もち米の蒸し加減を確認(味見)し、芯がなければ一端火を止め、しとり水を全体に注ぐ。
-
- 9
準備した煎茶と、栗（飾り用を少し残す）を加え、全体的に切るように、また上下を返すようにして、しとり水を行き渡らせる。
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- 10
しとり水と煎茶がバランスよく混ざったら、再び蓋をして強火で10分蒸し直し➩火を止めそのまま５～10分蒸らす。
- 11
※お茶飯がまだ硬いときは、表面にパラパラ水を足して蒸し時間を追加したり、火を止めてからのむらし時間を長めにとる。
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- 12
器に盛り、残した飾り用の栗を散らし、ゴマ塩をふる。
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- 13
●煎茶は、香り高いものの方が、当然蒸し上がりも豊潤な香り。勿論ご家庭にある煎茶でOKです。
-
- 14
ゴマ塩の塩味もアクセントになり美味しいです。
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コツ・ポイント
＊お茶を細かくする際：細かすぎると存在が分かりにくくなり、粗すぎると茶葉が口に残るので、程よい細かさで。＊工程８～９では、練らないこと。
つくれぽ
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