玉ねぎ
１個＝みじん切り
1/2個＝薄くスライス

ボウルにひき肉、塩コショウ、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、パン粉、玉ねぎみじん切りを加えさらに混ぜる。

たねを４等分して両手のキャッチボールしながら空気抜きをする。小判型に形を整え中心を少しへこませる。

フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで空炒りして皿にあける。フライパンをキッチンペーパーでサッと拭く。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れる。中火で２分、ひっくり返して１分程焼いて、両面焼き色つけたら皿に出す。

そのままのフライパンにバターを加え、玉ねぎを炒める。しんなりしたら４の小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

合わせておいた▲を入れてのばす。（少しダマになっても気にしない）ハンバーグを戻し、フタをして中弱火で１０～１５分煮込む。

串を刺して、中から透き通った汁が溢れ出れば完成！
器に盛って、ソースをかけてください。