洗った米に昆布を一切れ入れて寿司飯を炊く。

男雛の飾りの三度豆を塩茹でし、斜めにカットし、サラスパを刺す。
黒豆にサラスパを刺し、男雛と五人囃子の頭飾りを作る。

女雛と三人官女のハムを1/2にカット。
女雛飾りを人参または、紫大根で作り、サラスパを刺す。

薄焼き卵を焼く。片栗粉を入れ、しっかり両面焼くとよい。
寿司酢を作り、炊けた米に合わす。

寿司酢を少量とり、三角おにぎりを作る。ポイントは縦長おにぎりにすること。でないと、ハムや錦糸卵が巻きつけにくい。

人数分おにぎりができたら、男雛にはピーラーで縦に薄切りしたキュウリを巻き、錦糸卵を巻き、サラスパで留める。
目は黒ごま。

女雛に1/2にしたハムを巻きつけ、錦糸卵を巻き、サラスパで留める。
目は黒ごま、頭飾りを刺し、扇もサラスパで留める。

三人官女にハムを巻きつけ、サラスパで留める。
目を黒ごまで作る。

五人囃子には海苔を巻きつけ、サラスパで留める。目は黒ごま、頭飾りをつける。

土台を作る。
ひし餅型に寿司飯を三段に段々にする。
緑は、あおさ、ピンクは紅生姜の汁で色付け。
下から緑、白、ピンクの順

下の段に五人囃子、中断に三人官女、上の段に男雛、女雛を飾り、余ったハムを飾り、余った三度豆や、錦糸卵、キュウリを飾る。