赤レンズ豆のキョフテ☆トルコ

Name: 赤レンズ豆のキョフテ☆トルコ
Yield: 6〜8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤レンズ豆 1カップ; ブルグル(細挽き) 1カップ; 水 3カップ; 玉ねぎ 1個; オリーブオイル 1/3カップ; ☆トマトペースト 大さじ3; ☆クミン 小さじ1; ☆唐辛子粉 小さじ1; ☆塩 小さじ2; ☆コショウ 少々; ★イタリアンパセリ 20本; ★青ネギ 3株; レタス、レモン 適量

クックYS50 @cook_40154503

トルコ語で「メルジメッキキョフテスィ」と言われます。ティータイムに食べることが多いです。ベジタリアンの方にもおススメ。
このレシピの生い立ち
トルコのティータイムによく登場します。
夫が好きなので軽い昼食を食べたいときにも作ったりします。

赤レンズ豆のキョフテ☆トルコ

クックYS50 @cook_40154503

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材料

6〜8人分

赤レンズ豆 1カップ
ブルグル(細挽き) 1カップ
水 3カップ
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 1/3カップ
☆トマトペースト大さじ3
☆クミン小さじ1
☆唐辛子粉小さじ1
☆塩小さじ2
☆コショウ少々
★イタリアンパセリ 20本
★青ネギ 3株
レタス、レモン適量

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作り方

1

レンズ豆を洗い、3カップの水を加え、レンズ豆が煮崩れるくらいまで柔らかく茹でる。水は少し残っている状態。
2

火を止め、ブルグルを加えて良くかき混ぜる。蓋をして約20分、ブルグルが柔らかくなるのを待つ。
3

玉ねぎを細かいみじん切りにする。
オリーブオイルで玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら☆を加え軽く炒める。
4

玉ねぎを炒めたものをレンズ豆＆ブルグルに加え、よく混ぜ再び蓋をする。その間に★を洗ってみじん切りにする。
5

刻んだ★とレンズ豆＆ブルグルを捏ねる様によく混ぜる。ゴルフボール大を手に取り、形を整える。
6

食べる時はメルジメッキキョフテスィをレタスで包み、レモンをたっぷり絞って食べる。
7
追記
今回使ったブルグルは写真の左側のものです。比較にするために置いたお米は日本米より少し大きめです。

コツ・ポイント

※レンズ豆を茹でる時は吹きこぼれないように大きめの鍋で行ってください。
※行程5で捏ねるようによく混ぜること。
※塩、クミン、唐辛子はお好みで調節してください。

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つくれぽ

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クックYS50 @cook_40154503

2017/03/05 16:05に公開

トルコ在住です。トルコ人の親戚や友人から教わったレシピは家庭料理なので結構適当な分量です。お料理、お菓子、パン作り、どれもおよその分量で細かいことはあまり気にせずに楽しく作っています。レシピには日本でも作れそうなものを載せていこうと思います。実際に使っているのは、小麦粉→中力粉、バター→無塩バター、砂糖→グラニュー糖、トマトペースト→サルチャです。

このレシピのキーワード

レタスイタリアンパセリクミンレンズ豆レモン玉ねぎ青ネギ

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