茄子は乱切りにして水にさらした後、よく水分を切っておく。ミディトマトは6等分に切る。
ほうれん草は軽く茹でる。

油淋ソースを作る。
■の材料とみじんぎりにした生姜・長ネギを加え、軽くレンジにかける。

茄子をごま油で焼く。油淋ソースに茄子・ミディトマト・ほうれん草を漬け込む。

冷蔵庫で３０分以上冷やして完成。