・きのこはお好きなものを使ってください。えのきなんかもいいと思います。ただし。干ししいたけとその戻し汁は不可欠です。

・味が淋しいと思ったら、顆粒だしの素を入れてもいいかと。「コンソメ」等なら洋風、「ほんだし」等なら和風になるでしょう。