塩麹豚ロース☆味噌カレー風味☆
残り物のお野菜と、塩麹に漬けた豚ロースを
「がっつりおかず」に。
このレシピの生い立ち
思いつきで作って以来何度か作るものの、いつも適当に作るのでレシピを残しておこうと・・・。野菜は冷蔵庫にあるもので♪
塩麹豚ロース☆味噌カレー風味☆
残り物のお野菜と、塩麹に漬けた豚ロースを
「がっつりおかず」に。
このレシピの生い立ち
思いつきで作って以来何度か作るものの、いつも適当に作るのでレシピを残しておこうと・・・。野菜は冷蔵庫にあるもので♪
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがを皮ごと、きれいに洗って適当に一口サイズに切ってレンジへ。今回は７ミリの薄さくらいに切り600ｗで4分半。
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- 2
なすは一口大に切り水にさらしてから、水気をよくふき取り軽く素揚げして油を切っておく。ピーマンは縦細切りにしておいておく。
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- 3
豚ロースは塩麹に漬けて１晩以上置いたもの。今回はなかなか使うタイミングがなく３日くらい漬けてました（笑）
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- 4
なすの揚げ油をオイルポットなどにうつし、残った油を簡単にふき取り、１cmに切った豚肉を焼く。塩麹は焦げやすいので注意
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- 5
焼けたら一度肉を取り出しフライパンをキッチンペーパーなどで拭き（塩麹の焦げなどがついているので）、バターを入れて熱する
- 6
みそだれの材料をよくあわせておく。
- 7
フライパンに新じゃがを入れ、焼き色がついたころにピーマン、茄子の順で入れて炒める
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- 8
馴染んだら、６のみそだれを絡め、最後に豚肉を入れて更に絡める。
- 9
盛り付けて、白ゴマをすってフリフリ・・お好きなだけ。
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- 10
今日の付合せのブロッコリは私の大定番、tsuki☆cafёさんのレシピID:18254809オリーブオイルバージョン。
- 11
以下、補足・・・
- 12
塩麹に漬け込んだ豚肉がない！というときは・・スライスの豚ロース（できればしゃぶしゃぶ用などの薄いの）で代用しても美味。
- 13
スライスを使う場合も、１５分ほど塩麹に漬けるとやわらかくおいしいです。
- 14
さらにがっつりこってり・・・をお好みの場合は、みそだれに小さじ１ほどのマヨネーズを入れても。
- 15
カレー粉無しでもおいしいです♪
コツ・ポイント
お茄子を使うときは、ひと手間「素揚げ」。これでおいしさが変わります！
手抜き命の私ですが、大好きな茄子への手間は惜しめません～。
つくれぽ
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