水菜を３cmの長さに切り、お皿に盛りつける。

長ネギをみじん切りにし、ザルに入れて流水の下でぬめりを取るように洗い、水気をきっておく。

ボウルにポン酢を入れ、おろしにんにくを加える。味見をして、好みでレモン汁を加えよく混ぜる。

かつおを薄切りにして、水菜の上に並べる。長ネギをのせ、オリーブオイルをタラタラっと回しかけ、ポン酢を全体にかける。