人参を縦半分に切って、半円形のスライス。あまり厚すぎると、なかなか火が通らないので御注意を。

青梗菜は、葉と茎に分け、それぞれ長さ3ｃｍ程度に切る（人参と大きさを合わせると良いです）

椎茸は厚さ5ｍｍ程度のスライス。
しめじは石突を取ってバラバラにする。

フライパンを熱して、油を引き（私はオイルスプレーとテフロンフライパンで油を少なめにしています）野菜を炒める。

炒める順番：人参→椎茸→シメジ→青梗菜の茎→青梗菜の葉の順に。（火が通りにくいものから順に）

野菜がクタっとなり火が通ったら、塩麹を大さじ１杯入れて全体を混ぜる。
仕上げにコショウ少々で味を調える。