ボールにチョコとバターを入れて、湯煎で溶かしておきます。湯煎のまま保温しておきましょう。

別のボールに☆の卵黄と砂糖を入れて、湯煎にかけてよく混ぜ合わせます。

２に生クリームを加えて混ぜて、ココアと薄力粉をふるい入れて、よく混ぜていきます。

★の卵白と砂糖を加えて、角が立つまでしっかりと泡立てていきます。

３にメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでつやが出るまでよく合わせていきます。

型に流し入れて、表面をならしたら、180℃のオーブンで25～30分焼いていきます。

焼き上がり時間の少し前に竹串をさして、少し生地がつくくらいでオーブンから出します。

冷めてから、型から出して下さい。粉糖は好みでふってください。