干し椎茸をタッパーに入れ、水を入れて冷蔵庫で1時間戻しておき、食べる大きさに切って再度冷蔵庫で1時間以上冷やします。

厚揚げを食べやすい大きさに、大根は皮を剥いて銀杏切りに、人参は乱切りにします。

蒟蒻は熱湯でさっと湯がき、表面に斜めに隠し包丁を入れてからスプーンなどで一口大にこそげ取るようにします。

鍋にサラダオイルを入れて熱し、厚揚げ・蒟蒻・大根・人参・干し椎茸を入れて軽く炒めます。

ざっと炒まったら、分量外の水をひたひたになるまで入れ、塩以外の調味料を入れて煮込みます。

大根や人参が柔らかくなるまで弱火にし、柔らかくなったら火を止めて、出来れば12時間以上放置します。

食べる直前に火を入れ、塩を入れて味を引き締めます。
器に盛って出来上がりです。