肉は一口大より大きめに切り　塩こしょうする。

たまねぎは繊維に直角に薄切り、トマトは皮付きのまま１・５㎝角程にざく切りする。

フライパンにサラダ油大さじ２分の１を熱し　肉の皮の方から強火で焼き色をつける。
裏返して同様に焼き　いったん取り出す。

初めは強火、煮立ったら中火にしてふたをし　２５～３０分煮る。
塩こしょうで味を調える。