赤しそは茎からとり葉の部分だけにする。

水でよく洗い、汚れを落とします。

大きめのお鍋に水を入れ沸騰したら赤しそを加えます。

再沸騰したら　そこから１０分煮ます。弱～中火で。

灰汁が出てきたら　取り除きます。だんだんと赤しそが緑色に変わります。

１０分たったら、しそを引き上げ、汁気を絞ります。

砂糖と　はちみつを加え木べらで混ぜてよく溶かします。
弱火で２０分煮ます。

20分後、火を止めてから酢を加えます。私はらっきょ漬けで余ったらっきょ酢を使用！りんご酢などでも美味しいですよ。

冷めたら消毒済みの空き容器に入れます。冷蔵庫で保存します。半年～１年くらい持つようです。

水か炭酸で３～４倍に薄めて飲みます。

飲む直前にレモン果汁をギュっとお好みで搾ると更に爽やか～～ですよ＾＾