白舞茸、シメジはほぐし、マッシュルームは薄切り、エリンギは大きな物は半分に切り手で裂く。太葱は白い部分を千切り。

手鍋にきのこと酒を入れ中火にかける。蓋はしないです。水分が少なくなってきたころ葱を入れ★で下味をつけ火を切り冷まします。

カニ味噌を※でのばし冷ました３を和え冷やします。食べる直前に千切りにして水にさらした大葉を和えるか、天盛りにして。

おもてなしの時はカニのむき身を入れます。