茄子はヘタをとって横半分に切って、それを縦に3等分した後薄切りにする。ルクエ（耐熱容器）に入れてレンジで2分チンする。

ネギは斜め薄切りにして、水にさらしておく。茄子の加熱が終わったら合わせて水気を絞る。ここはしっかり絞ってね♪

香味醤油またはお好みの中華系ドレッシングで和える。ごま油とポン酢、塩を混ぜて和えてもいいと思います。

和えた茄子とネギを食べやすく切った豆腐にのせてゴマをかける。食べる時にしょうゆをちょろっとかけて食べて下さい。