牛肩ロースのビール煮
カンフーぱんだ @cook_40183273
短時間でコクのある仕上がりです。圧力鍋も使わずに簡単に仕上がるのに見た目も味も本格的です。
このレシピの生い立ち
週末の時間のある時にコトコト放置煮できるレシピを考えました。たまに覗いてあげれば美味しく仕上がります(笑)
黒ビールのほろ苦さが大人の味です。バゲットや、バターライスとも相性がいいので男性にも喜ばれます。
牛肩ロースのビール煮
短時間でコクのある仕上がりです。圧力鍋も使わずに簡単に仕上がるのに見た目も味も本格的です。
このレシピの生い立ち
週末の時間のある時にコトコト放置煮できるレシピを考えました。たまに覗いてあげれば美味しく仕上がります(笑)
黒ビールのほろ苦さが大人の味です。バゲットや、バターライスとも相性がいいので男性にも喜ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を一口大に切り、塩胡椒・塩麹をまぶし、味なじませる。
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- 2
玉ねぎは千切り、シメジは石突きを取る。
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- 3
フライパンに油をひき、牛肉を炒める。使用するのは下処理の際に取れた牛脂を使用。その他の油でも可。
-
- 4
肉に焼き色が着いたら玉ねぎを加え、黒ビールを1/ 3加え、蓋をし玉ねぎがしんなりするまで蒸す。
-
- 5
玉ねぎがしんなりしたら、シメジを加えさらに蒸す。
- 6
野菜から水分が出たら、小麦粉を振るい入れる。
-
- 7
残りのビールとブイヨン、ローレル、ケチャップ、はちみつを加え弱火で煮詰める。
-
- 8
汁気がなくなったら味を見て、足りない場合は黒胡椒を降ってください。
コツ・ポイント
小麦粉はふるいで入れるとダマになりません。マッシュルームや人参を入れても美味しいです。汁気がなくなるまで煮詰める事で濃厚な風味に仕上がります。
ビールがお肉を柔らかくしくれるのでお手頃なオージービーフでもそれなりに柔らかく仕上がります(笑)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19097328
