牛乳に砂糖をとかす。
牛乳はぬるめに。

卵3個＋卵黄をよくまぜる。
砂糖を溶かした牛乳の荒熱がとれたら、これにそそいでまぜる。
生クリームも同時に投入。

カラメルソースをつくる。
ちょっと焦がし目（多少苦味がでる感じ）を目指す。
色づいてきたら熱湯を足し、硬さ調整。

カラメルソースを入れて、その上から2の液体をゆっくり注ぐ。

140度のオーブンで蒸焼
※蒸焼･･･オーブンの天板に器を並べた後、天板の半分くらいまで湯をはって焼くこと