人参は千切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋に水と中華スープの素としょう油、1の野菜を入れ火にかける。

沸騰したら、はるさめを加えて、はるさめが柔らかくなるまで煮る(4〜5分)

水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、割ほぐした卵をゆっくりと加え、火を止める。

最後にゴマ油を加えて、塩・こしょうで味をととのえたら完成。