鮭のあらに少し多めの塩をまぶす。鍋にお湯を沸かす。沸いたらキッチンペーパーで鮭の水気をおさえる。

１の鮭を３分ゆでざるにあける。荒熱を取る。

うろこや血を洗いながら取り除く。圧力鍋を用意する。

全ての材料を圧力にかける。４０分。
圧が下がったら鮭の身だけを取り出し冷ます。

手でざっくりほぐし、ひれの部分や気になるなら皮を取り除く。

フライパンで油を入れずに炒める。木べらなどでほぐす。