よもぎは茶漉しに入れ、上から熱湯をかける。全体的に濡れたらペーパータオル等でよく水気を絞っておく。

10分～よく捏ね、ひとまとまりになり一枚膜ができるくらいになったらボウルに入れラップ。温かい場所で30分一次発酵する。

2倍くらいになったらフィンガーテスト、ガス抜きをする。6つに分割して丸めなおし、濡れ布巾をかけベンチタイムを10分とる。

とじ目を上にして生地を出し、直径10cmくらいの円に伸ばす。（中央をやや厚く）その上に10ｇの甘納豆を乗せる。

なるべく空気が入らないように気をつけ、巾着のように包む。

とじ目を下にして6個並べ、スケッパーで1cmの切れ込みを5つ付ける。

艶出し用の牛乳（分量外）を塗り、中央にくるみをのせる。190℃に温めたオーブンで15分焼く。