キャベジン？即席！浅漬けキャベツ
パパンダシェフ @cook_40042398
神田の某うなぎ屋さんメニューに「キャベジン」とあり、たのんでみるとキャベツの浅漬けが出てくる。コレが旨い！
このレシピの生い立ち
うなぎ屋さんメニュー「キャベジン」の勝手復元レシピです。試行錯誤？と言うほどではありませんが、何度か作るうちにこの作り方になりました。30分で食卓にのる即席の浅漬け。簡単に出来て、直ぐに食べれて、けっこう美味しい。
キャベジン？即席！浅漬けキャベツ
神田の某うなぎ屋さんメニューに「キャベジン」とあり、たのんでみるとキャベツの浅漬けが出てくる。コレが旨い！
このレシピの生い立ち
うなぎ屋さんメニュー「キャベジン」の勝手復元レシピです。試行錯誤？と言うほどではありませんが、何度か作るうちにこの作り方になりました。30分で食卓にのる即席の浅漬け。簡単に出来て、直ぐに食べれて、けっこう美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを食べやすい大きさに、キュウリは小口薄切り、大葉・茗荷は小さく切る。
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- 2
ビニール袋に①を入れて、おかか(又はだしの素)と塩を入れて、全体をよく振り混ぜた後、1-2分しっかりもみ込む。
-
- 3
もみ込むと水分が出て来る。握ると水分が上がる様になって来たら、しぼりながら袋の中の空気を追出して口をしばる。
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- 4
そのままか、上に重しを載せ30分位おいたら、ビニール袋の縛り口を切って、中身を取り出し、軽くしぼって器に盛る。
-
コツ・ポイント
袋の中になるべく、空気が残らない様にしぼっておいて、すこし水分がこぼれるくらいの所でしばる。塩が効き過ぎたら少し水を入れてしぼる。野菜や薬味はお好みで何なりと入れて。お好みで胡麻や七味をかけて。
つくれぽ
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