ささっとおいしい！鶏レバーのしぐれ煮
大吉ねこ @cook_40088894
美味しいレバー調理のコツ×２。ささっとできる鶏レバーのしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
柔らかくて、臭みの少ない調理法を考えました。
４人家族で約１Kgのレバー完食しました＾＾v
ささっとおいしい！鶏レバーのしぐれ煮
美味しいレバー調理のコツ×２。ささっとできる鶏レバーのしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
柔らかくて、臭みの少ない調理法を考えました。
４人家族で約１Kgのレバー完食しました＾＾v
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは一口大に切り分ける（ハサミを使うと楽）心臓（しずく型のころんとしたの）は丸のままでOK。余分な脂肪も取り除く
-
- 2
切ったレバーをひたひたの牛乳につける（10分くらい）
-
- 3
ショウガを針状の千切りにする
-
- 4
鍋に水半カップ、３のショウガを鍋に入れ、火にかける。沸騰したら２のレバーと酒を入れる。（牛乳は洗わなくていいです）
-
- 5
蓋をして強火で蒸し煮のようにする。時々かき混ぜながら、約10分。
-
- 6
大きめのレバーに菜箸をさしてみて、赤い汁が出なければ、＊の調味料を入れ、一煮立ちしたら、レバーを取り出す
-
- 7
鍋に残った煮汁を煮詰めていきます。強火で水分をとばして、煮詰まったら、レバーを戻し、からめて出来上がり！
-
コツ・ポイント
レバーの臭みをとるために、牛乳につけます。
レバーは加熱しすぎると、臭みが出るし、固くなるので、少量の水で蒸し煮にします。
ラスト、煮汁は焦げ付かないように気をつけてください。なるべく濃い方が美味しいので、つきっきりでいてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19098408
