だし汁を取る。鍋に頭を取った煮干しと水を入れ火にかける。沸騰前に鰹節を入れ、一煮立ちしたら火を止めて濾す。

豚バラ肉は３〜４センチ幅位・大根は銀杏切り・にんじんは半月切り・椎茸はスライスする。

だし汁に具を入れて煮る。アクを取り、具に火が通ったら調味料を入れる。

器に盛り、刻んだ薬味、すりごま、七味唐辛子をかける。