強力粉、薄力粉、紫芋パウダー、カルダモンをあわせて、合わせ粉を作る。

電子レンジ対応の耐熱容器に、はちみつと牛乳を入れたら、ラップをしないで、６００Ｗの電子レンジで約４０秒ほど加熱調理する。

温かくなったら取り出してよく混ぜ合わせ、ハチミツ牛乳を作っておく。

卵白を大きめのボウルに入れハンドミキサーで泡立てる。

白っぽくなったら、各砂糖を数回にわけて加え、ツノが軽くたち、ツヤ感のあるしっかりとしたメレンゲにする。

卵黄を少しずつ加え、そのつどハンドミキサーで混ぜて、均一に混ぜる。

工程３のハチミツ牛乳も数回にわけて加える。そのつどハンドミキサーでよく混ぜ、全体をしっかり混ぜあわせる。

工程１の合わせ粉をふるいにいれ、数回にわけて加えて、そのつどミキサーでさっと軽く混ぜる。

サラダ油も加えてよく混ぜてカステラ生地を仕上げる。

生地がスクエア型の８分目位にくるまで流し入れる。

１8０℃のオーブンに入れて2０分焼く。

オーブンの温度を１5０℃に下げてからさらに、約５０～６０分ほど焼く。

竹串などをさして、何もついてこなければ焼きあがり。

すぐにまな板の上にクッキングシートを敷く。

焼き上がったパウンド型をひっくり返して逆さまにして、クッキングシートの上にのせる。

型の上に重石をのせて、完全に冷めるまで型にいれたままそのままにしておく。

完全に冷めたら、型から取り出し、焼きあげたカステラについているクッキングシートをはがす。

カステラの４方面の側面全てを切り落とす。

中心に包丁を入れ、2等分に切り分け、市販サイズに近い切り分ける前のカステラが完成。

お好みのサイズにきりわけ、お皿に盛る。

※２４、２５、２６の写真は、より紫色が引き立つように、他の写真とはホワイトバランス、露出補正の設定を変えています。