ゴーヤを半分に切ってスプーンなどでわたを取る。さらに縦に４等分し、１cm幅に切り、★塩をふり軽く揉み、置いておく。

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。鍋に水と切ったじゃがいもを入れ、火をつける。やわらかくなるまで茹でる。

玉ねぎをみじん切りし、油をしいたフライパンで豚挽き肉と炒める。

じゃがいもがやわらかくなったら火を止めザルにうつして湯を捨て、熱い間にボールにうつして軽くつぶす。

つぶしたじゃがいもに塩コショウ、コンソメを入れ混ぜておく。

【３】の肉などと【５】のじゃがいもが触れても熱くないくらいに冷めたら【５】に【３】を入れまぜる。

ゴーヤを軽く洗い、かたくしぼって【６】のボールの中に入れる。

成形して小麦粉→たまご→パン粉をつけ、170度で揚げ、きつね色になったら出来上がり。