ニンジン・マイタケは粗みじん切り、長ネギは小口切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンジン、長ネギ、マイタケを順々に炒め塩を少々ふります。

野菜が柔らかくなったら、おからを入れます。みりんとしょうゆを入れます。

ダシを入れ、味を整えながら、適度に汁けがとぶまで炒め煮します。