作り方
- 1
ムールの表面をしっかり洗い
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- 2
ひげをむしっておく
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- 3
白ワインをふってふたを閉め強火にかけ10分煮る
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- 4
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- 5
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- 6
ふたが開いたらムールを取りだし
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- 7
煮汁を漉す
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- 8
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- 9
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- 10
水を加えフュメドポアソンと塩を加えて火にかけ
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- 11
バターとサフラン投入
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- 12
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- 13
トマトピュレを加え
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- 14
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- 15
ご飯を入れて煮る
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- 16
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- 17
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- 18
水分が半減したら
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- 19
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- 20
イタリアンパセリと生クリームを注いで完成
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コツ・ポイント
シンプルに野菜はイタリアンパセリのみ
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イタリア・ミラノ風のリゾットです♪サフランの風味が効いて美味しいです。（レシピブログくらしのアンテナ掲載）
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そら豆はイタリアではファバ、スペインではアバ。ジェノバ風のリゾットを私流にサフランも加えたリゾットに仕上げました。
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