ブロッコリーはの部分は適当な大きさに切り分け、茎や枝は硬い皮だけを取り除いて適当に切る。鍋に入れる。

たまねぎは薄切りにする。１の鍋に入れる。

２の鍋に野菜が浸るくらいの水とダシを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜をへらで押して簡単につぶれる程度に柔らかくなったら、フードプロセッサにかけて滑らかにする。

豆乳を加えて、塩胡椒で味を調える。

温めるときは、豆乳が分離しないように注意。レンジ加熱なら失敗なし。
冷やしても美味しい。

器に盛り付けたら、粉チーズやパセリ、茹でた小房のブロッコリーなどを添えるとオシャレ☆

できあがり。