続・プリン・改
濃厚さを求めてみたが・・・
このレシピの生い立ち
愛と友情のプリン第3弾。
見た目が全然変わらない件。
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砂糖を牛乳にとかす。
牛乳はぬるま湯くらいの温度で。
沸かしすぎるとろくなことにならない。
卵をよく溶いて、1の荒熱が取れたらまぜる。
生クリームもまぜる。
カラメルソースつくる。
小さめのキャセロールに作るほうが良い。
こげくさくなりすぎたらあきらめて作り直すべし
カラメルソースを器に入れて、上から2をゆっくり
注ぐ。
2は漉し器でこしてから。
140度のオーブンで37分蒸焼き。
冷えるまでそのままオーブンにいれっぱなしにしておくこと。
カラメルソースは、色づきを見つつちょっとずつ湯を足したほうがよいかも。
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