冷たいバターを加え、粉をまぶしながらカードで細かく刻みます。

更に指先ですり合わせるようにしてパン粉状にさらさらにします。

ベビーチーズを大まかに割って入れ、カードで刻みます。レーズンはそのまま加えます。

冷たい牛乳を加えカードで切るように混ぜ、練らずに押しながら生地をひとまとめにします。

小さなボール状に丸めてから平らに潰し、約２㎝厚さにます。
（１個あたり３６～３７ｇで分割すると８個できます）

今回使用したベビーチーズはアーモンド入り。ナッツの風味が粉ものお菓子にマッチします。