オーブンは180℃にあたためておく。型にバターを薄く塗り薄力粉を薄くまぶしておく。

卵を卵白と卵黄にわけ、クランベリーに薄く小麦粉をまぶし、クリームチーズ、バターは適当にちぎっておく。

室温に戻したバターを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜて、グラニュー糖100gを加え、溶けるまで混ぜ、卵黄を加え、混ぜる。

(3)にクリームチーズを加え混ぜる。

卵白にグラニュー糖100gを3回に分けて加えながら、ボウルを逆さにしても落ちない位にしっかりと泡立てる。

(4)に(5)を卵白の泡を潰さないように数回に分けて加え、粉っぽさがなくなったら、クランベリー、クルミを加え軽く混ぜる。

型に生地を流し入れ型をトントンと落として空気を抜き、粉チーズをふり、180℃で20分、160℃に落として30分焼く。

焼きあがったら型から外し網の上で冷まし、一日置いて頂く。