バターをざっくりサイコロ状に切り、小麦粉と砂状になるまで混ぜる。

残りの材料を入れ捏ねすぎないようにざっくり混ぜる。

だいたいまとまったところで蓋かラップをして３０分以上放置する。

伸ばして型に入れ180度で20～30分素焼きする。

数日後冷凍保存しておいた生地を常温で解凍（所要１時間）。
打ち粉も手伝ったのか初回より伸ばしやすかった。

タルト・オ・シトロン（レモンタルト）の例

サクランボタルトの例。
リコッタチーズを敷いた後、森でとれたサクランボのリカー漬けをのせました。

小さなマフィン型のものを作りました。トッピングを色々変えて楽しめます。