なすびは洗ってヘタを落とし縦半分に切ってから斜めに薄く切る。塩大匙１位をまぶし軽くもんでから水で洗い流し絞る。

フライパンにオイルを熱しなすびを炒める。しんなりしたら梅醤油を回しかけかｋるきいためて仕上げに削り節を振りかける。