材料を全部スタンドミキサーに入れて低速で１５分捏ねる。

捏ねあがった生地をボウルに移しラップをかける。35℃のお湯をあてて１次発酵１時間。

２倍くらいに発酵したらフィンガーテスト。

パンチしてガス抜き後８等分。きれいな面を出して丸める。乾燥防止に濡れキッチンペーパー、ラップを被せベンチタイム15分。

掌で生地を押しつぶしガス抜き。

縁をつまんで真ん中で合わせたら綴じ目を指でしっかり押さえる。これをもう一回繰り返す。

裏返して軽く上から押してさつまいもっぽい形に整える。約40℃で20分２次発酵。

オーブンを180℃に余熱。12~13分焼成。

焼きあがり。中はこんな感じ。薄い赤紫色がきれいです。