さつま＆じゃがのポテトサラダ
おでん丸 @cook_40069134
授乳中なので、マヨネーズ少なめで作りました。
このレシピの生い立ち
実家のポテサラは、じゃがいもオンリー、マヨネーズたっぷり、果物入りでしたが、主人がおかずに果物を混ぜたくない、私が妊娠→授乳で油分を少なめにしたい、ということで色々アレンジしていたら今のポテサラになりました。
さつま＆じゃがのポテトサラダ
授乳中なので、マヨネーズ少なめで作りました。
このレシピの生い立ち
実家のポテサラは、じゃがいもオンリー、マヨネーズたっぷり、果物入りでしたが、主人がおかずに果物を混ぜたくない、私が妊娠→授乳で油分を少なめにしたい、ということで色々アレンジしていたら今のポテサラになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、さつまいもの皮を剥き、蒸す。
(皮を剥かずに茹でても良いと思います。私は圧力鍋で蒸しています。)
- 2
人参を５㎜ほどの厚さのいちょう切りにし、レンジ(600W)で２分加熱する。
(私はルクエを使っています。)
- 3
きゅうりを板ずりし、５㎜ほどの厚さの輪切りにする。
小皿に入れ、酢(小さじ１位、分量外)をかけてバラケさせる。 - 4
ハムを短冊のように切る。
小皿に入れ、酢(小さじ１位、分量外)をかけてバラケさせる。 - 5
じゃがいも、さつまいもが蒸しあがったら、マッシュする。
- 6
５に２(人参)、３(きゅうり)、４(ハム)、コーンを入れ、塩こしょうをして軽く混ぜる。
- 7
６に酢、マヨネーズを入れて混ぜ、お好みで味を調えたら出来上がり。
- 8
実家ではポテサラに缶詰のみかんを入れるので、取り分けた皿にみかんを一緒に盛りました。
-
コツ・ポイント
栄養分が失われてしまうそうなのできゅうりの塩もみはやめました。また、きゅうりの酵素が他の野菜のビタミンCを破壊するそうなので予め酢で和えておきました。
今回使ったじゃがいもは直径15ｃｍくらい、さつまいもは20ｃｍくらいでした。
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