ごぼう・蓮根は皮をむいて、酢水に数分つける。

鶏もも肉を１口大・★全部を適宜に切ります。

フライパンを熱し（油なしで）、塩少々をふった鶏もも肉を焼きます。（脂をキッチンペーパーでふき取りながら・・・）

★に塩少々をふって魚グリル・オーブントースター・フライパン（油なし）などで焼きます。

☆を混ぜあわせたものに、③④を浸けます。