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アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ
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アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ-レシピのメイン写真

アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ

ivrogne
ivrogne @cook_40044475

ジュレにしたアセロラドリンクがオリーブオイルととても良く合います
このレシピの生い立ち
レモンの代わりにアセロラをジュレにして見た目も華やかになりました

ジュレにしたアセロラドリンクがオリーブオイルととても良く合います
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アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ

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ジュレにしたアセロラドリンクがオリーブオイルととても良く合います
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材料

  • アセロラジュレ
  • 　アセロラドリンク 200cc
  • 　粉ゼラチン 5g
  • 　水 100cc
  • 鯵（刺身用） 一尾
  • ウド 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 適宜
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作り方

  1. 1

    レンジ可の容器に水、ゼラチンを入れ、電子レンジに40秒ほどかけてゼラチンを溶かします

    • アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    1にアセロラドリンクを混ぜて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします

    • アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ作り方2写真
  3. 3

    ウドは皮を厚めにむき薄い短冊に切って水に放します

    • アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    三枚おろしたに鯵は皮をむき小骨をとって一口大に切ります

  5. 5

    皿によく水気を切ったウドと鯵を並べ、オリーブオイル、塩をかけたらジュレをのせます

    • アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ作り方5写真
  6. 6

    いただく直前にお好みで黒胡椒をふります

コツ・ポイント

アセロラのジュレは作りやすい量なので少し多めにできます。サラダのドレッシングや冷製パスタのソースに使っても美味。

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ivrogne
ivrogne @cook_40044475
2011/04/10 23:13に公開
アルコール片手においしいつまみを夜な夜な作製中。おいしい野菜をつまみにしたくて、プランターで永田野菜という無謀な挑戦を継続していましたが、現在赤道方面へ出張続きなこともありほぼ休耕中。↓に、つまみやごはんやその他もろもろ、日々更新中。https://ivrogne.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

カルパッチョ あじ ウド ゼラチン 刺身 アセロラ

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