圧力鍋使用 豚肉の保存法
豚の塊肉を圧力鍋で煮てから小分けにして冷凍保存しておくと調理時間の短縮に。薄切りにして豚小間の代用としても便利。
このレシピの生い立ち
海外に住んでいた時、豚小間の代用として始めました。
まとめて作って保存しておくと便利なのでいつしか習慣になりました。
圧力鍋使用 豚肉の保存法
豚の塊肉を圧力鍋で煮てから小分けにして冷凍保存しておくと調理時間の短縮に。薄切りにして豚小間の代用としても便利。
このレシピの生い立ち
海外に住んでいた時、豚小間の代用として始めました。
まとめて作って保存しておくと便利なのでいつしか習慣になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚のかたまり肉とひたひたの水、日本酒少々(お好みで)を圧力鍋に入れて弱火でコトコト煮ます。
-
- 2
我が家のコンロは弱火が苦手なので火をつけたり消したりして調節しています。
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- 3
加熱時間は500gで20分位
火を止めたらそのまま鍋ごと荒熱を取って冷蔵庫で冷やします。 - 4
冷えたところ
ヘルシー派：
上に白く固まっている油を捨てる
エコ派：
油は取らないor炒め物などに活用 -
- 5
お肉を良く作る料理に応じて切り分けます
シチュー・角煮
→ 一口サイズ
焼き・炒め物
→ 薄切り -
- 6
切ったお肉を1回分づつ小分けにして冷凍保存します。
保存するときは写真のような容器ではなく、空気に触れにくい袋などで。
-
- 7
ゼリー状に固まっている煮汁も小分けにして保存して、スープ、角煮、炒め物などに使います。
(コラーゲンたっぷり♪) - 8
お肉を使う時には、電子レンジなどで少し解凍してから生肉と同じように調理します。
- 9
このお肉を使った我が家のメニュー：
野菜炒め、しょうが焼き、角煮、カレー、ポトフ等々... - 10
薄切りを軽く炙ってスーチカーもどきにしても美味しいです。
コツ・ポイント
圧力鍋で煮る際は水が少なめなので、空焚きしないよう火加減に気をつけます。
冷やすことによって、お肉がしっとりし、切り分けやすくもなります。
骨付き鶏肉も同じように保存しておくと便利です。
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