サクサク牡蠣フライ
ちょっと手をかけるだけでサックリ美味しい牡蠣フライの出来上がり♬
このレシピの生い立ち
家庭料理を作り続けて60年の母の得意料理です(*^^)v
サクサク牡蠣フライ
ちょっと手をかけるだけでサックリ美味しい牡蠣フライの出来上がり♬
このレシピの生い立ち
家庭料理を作り続けて60年の母の得意料理です(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに塩大さじ1で塩水を作り、牡蠣をよく洗う。
- 2
洗った牡蠣をざるにあけ、水道のシャワー水（強く出さないこと）で丁寧に洗い、よく水を切る。
- 3
ボールに冷蔵庫でよく冷やした牛乳を入れ、10分間漬けて臭みを消す。
-
- 4
再びざるにあける。牛乳は後で使うので取っておく。キッチンペーパーを上下から当て、1個ずつ牡蠣の水分を取る。
-
- 5
小麦粉に塩、胡椒をそれぞれ3振りほどして、牡蠣に小麦粉をまぶす。
-
- 6
ざるに牡蠣をあけ、余分な粉を振るい落とす。
- 7
残った小麦粉に先ほど臭み消しに使った牛乳と卵黄を入れ、よく混ぜる。
- 8
小麦粉を牡蠣にまぶし、パン粉をつける。パン粉は床に新聞紙を広げてつけるとやりやすい。
表面にムラなくパン粉が付くように。 - 9
油温は中温（160～170℃）で。パン粉を落し、一旦沈んでから浮き上がる程度でOK。
油温が高いと表面ばかりが焦げる。 - 10
油温が下がらないように、一度に入れるのは5～6個にする。
綺麗に焼き色がついたものから順次ペーパーに上げる。 - 11
出来上がり♬
お好みでタルタルソース、レモン汁などを。付け合せにキャベツを添えてどうぞ。 -
- 12
美味しい自家製タルタルソースの作り方はrecipe№2370546（数字部分のみ）を検索蘭に入れてご覧ください。
コツ・ポイント
牡蠣は加熱用を用いた方が旨味が抜けていないので断然美味しいです。
冷えた牛乳を使うことでサクサク感が出ます！
小麦粉を付ける前に極力水分を取らないと揚げるときにパチパチはねてしまうので丁寧に取りましょう。
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