切干大根は水で戻しておく。豆腐は軽く水切りしておく。

ごま油をひき 種をとって細ぎりした赤唐辛子を炒め、桜エビを香りがでるまで炒める。

切干大根を加え、砂糖・酒・醤油・和風だし加えるてよく混ぜ、全体に馴染んだら、豆腐を手で崩しながら加える。

スライスしたトマト、白ごまを加えて、味が馴染んだら、仕上げにネギを散らして出来上がりです。