厚揚げに熱湯をかけ、油抜きしておく。

厚揚げは２～３ｃｍ幅に、水菜は５ｃｍくらいに切る。

鍋に厚揚げの下１/２が浸かる位の水とビミサンを入れて沸かす。
そこに、厚揚げを入れる。

中火で10分煮る。途中で厚揚げを返し、全体に味を染み込ませる。

水菜を入れ、１～２分煮れば完成。